Ingredientes:
- 8 alitas de pollo
- Aceite, sal y pimienta
- 125 grs de tomates secados al sol en aceite
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de piñones ligeramente tostados
- 150 mls de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º C.Salpimentamos las alitas y las colocamos en una fuente apta para el horno, las regamos con un buen chorro de aceite y las horneamos a 200º C durante 30 minutos o hasta que veamos que se ponen doraditas.Mientras tanto vamos preparando el pesto de tomate. Para ello, en el vaso de la batidora echamos los tomates y los ajos picados, los piñones y el aceite de oliva. Batimos hasta que quede todo bien triturado y tengamos una pasta roja oscura granulada.
Cuando el pollo esté doradito, sacamos la fuente y untamos cada alita con una cucharada de pesto de tomate. Metemos de nuevo al horno durante otros 5 minutos más. Servir calientes nuestras alitas de pollo con pesto de tomate.