Arroz cantonés

Arroz cantonés

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 grs de arroz de grano medio
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 100 grs de maíz
  • 4 chalotas
  • 2 puerros
  • 3 huevos
  • 1 trozo de jengibre
  • Aceite de girasol, sal y pimienta

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal durante 18 minutos. Debe quedar al dente. Lo escurrimos y lo reservamos.Cortamos el jamón cocido en tiras finas y lo reservamos.

Pelamos y picamos las chalotas y el jengibre. Cortamos los puerros eliminando la parte verde. La parte blanca la cortamos en juliana. Reservamos.

Batimos y salpimentamos los huevos y hacemos una tortilla francesa fina. Cuando esté templada cortamos en tiras. Reservamos.

En una sartén grande añadimos un chorro de aceite de girasol y rehogamos a fuego medio durante 5 minutos los puerros, las chalotas y el jengibre, sin dejar que cojan color. Añadimos las tiras de tortilla y de jamón cocido y el maíz bien escurrido. Incorporamos el arroz, salpimentamos al gusto y salteamos 2 minutos más a fuego fuerte. Servir caliente.

* Se puede acompañar con un poco de salsa de soja o salsa agridulce.

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