Ingredientes para 2 personas:
- 200 grs de arroz
- 60 grs de almendras crudas
- 60 grs de pasas
- 300 mls de caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 tomate
- 1 cucharada de curry
- 50 mls de vino blanco
- 20 grs de mantequilla
- Agua, aceite y sal
Elaboración:
En una sartén derretimos la mantequilla y tostamos las almendras. Cuando estén doradas, las escurridos bien y las machacamos en un mortero. Reservamos.
Añadimos un chorro de aceite en esa misma sartén y pochamos la cebolla picada. Después, incorporamos el tomate, el curry y el arroz y sofreímos durante 5 minutos. Echamos un poco de sal. Agregamos el caldo de pollo y el vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma el líquido.
Por último, bajamos el fuego y añadimos las pasas y las almendras picadas. Mezclamos con el arroz y cocinamos durante 5 minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
