Ingredientes para 2 personas:
- 200 grs de arroz bomba
- 200 grs de pulpo cocido
- 450 mls de caldo de pescado
- 8 cigalitas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pequeño
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva y sal
Elaboración:
En una cazuela baja calentamos a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada y antes de que esté pochada del todo, agregamos el ajo picado. Después, incorporamos el tomate picado y la cucharada de tomate frito. Mezclamos bien. Echamos el arroz y el pimentón y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
Por último, añadimos el pulpo cocido en rodajas y el caldo de pescado. Echamos un poquito de sal. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Luego, bajamos el fuego un poco y dejamos durante 15 minutos. Vamos probando de sal y si vemos que se consume rápido el caldo, echamos un poquito más.
Cuando el arroz esté listo, lo apartamos del fuego y lo cubrimos con un paño de algodón. Mientras reposa, hacemos las cigalitas a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite. Serviremos en cada plato una ración de arroz y cuatro cigalitas.
Yo me he enamorado de este arrocito, espero que vosotros también. ¡Probádlo!