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Bocadillo picante de albóndigas

Ingredientes para 1 bocadillo:

Normalmente no cocino sobras porque no las hay, pero en esta ocasión he tenido que tirar de ellas. La verdad es que además lo he hecho encantada y encima me he puesto morada. Como habréis visto hace unos días en la web publiqué una receta de albóndigas con verduras al horno (link aquí [1] para los más despistados) y me sobraron unas pocas albóndigas. Con ellas he preparado este pedazo de bocadillo picante de albóndigas. Porque sí, porque a veces hay que comerse un buen bocata y éste es uno de ellos. Pan chapata relleno de albóndigas horneadas con salsa barbacoa y salsa Sriracha que picaba un rato pero como me gusta tanto… Para los que no conozcáis esta salsa os diré que está hecha a base de guindillas rojas picantes y que es típica de la cocina tailandesa.

Elaboración:

Como os comentaba más arriba me sobraron unas pocas albóndigas de la receta que había preparado el día anterior y casi no merecía la pena congelarlas. Así que las horneé en una pequeña fuente para horno con un chorrito de aceite a 200º C durante 15 minutos. Enseguida me vino a la mente preparar con ellas un buen bocadillo de albóndigas.

Cortamos el pan chapata sin llegar a abrirlo del todo. Untamos por dentro mayonesa, colocamos la hojita de lechuga, rodajas de tomate, rodajas de cebolla morada que habremos tostado ligeramente en una sartén, 4 albóndigas calentadas en el micro durante un par de minutos y echamos las salsas al gusto. Yo puse salsa barbacoa, un poco de mostaza de Dijon y un buen chorro de salsa Sriracha para que pique bien pero sin pasarse.

Para acompañar este delicioso bocata hice unas patatas fritas, receta que no os voy a dar porque de sobra las sabéis preparar todos ¿o no? Aprovecho este post para recomendaros otros bocadillos, hamburguesas, tostas o sandwiches que he preparado con anterioridad y que están también buenísimos.

Tosta de hummus, chistorra y piñones tostados [2]

Tosta de setas, lascas de foie y crema balsámica de higo [3]

Hamburguesa de quinoa y remolacha con salsa de yogur al curry [4]

Sándwich de pastrami, pepinillos y queso Arzúa-Ulloa [5]

Hamburguesa de carne de corzo [6]

Pintxo de pulpo [7]