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Carpaccio de calabacín, lomo ibérico y queso Afuega’l pitu

Ingredientes para 2 personas:

Si os apetece un aperitivo la mar de fácil y original os propongo este delicioso Carpaccio de calabacín, lomo ibérico y queso Afuega’l pitu. Es una combinación de sabores muy especial y con unos productos de primera como es el caso del lomo ibérico de Econatura Gourmet [1]. Esta es mi tercera propuesta con sus ibéricos de calidad superior. No os podéis perder las otras dos recetas que elaboré para ellos: Ensalada de rúcula con burrata, higos negros y jamón ibérico [2] y Volovanes rellenos de crema de queso, albahaca y chorizo ibérico. [3]

Elaboración:

Lavamos y secamos el calabacín fresco. Con ayuda de una mandolina cortamos rodajas muy finas y las vamos colocando en un plato de forma circular. Encima ponemos el lomo ibérico cortado a cuchillo en trocitos pequeños. Desmenuzamos también un poco de queso Afuega’l pitu y trocitos de nueces picadas.

Para terminar espolvoreamos una pizca de pimienta negra molida y vertemos en hilo el aliño bien mezclado de miel, aceite de oliva y salsa de soja clara.