Ingredientes para 2 personas:
- Rodajas finas de calabacín
- 3-4 lonchitas de lomo ibérico
- 1 trocito de queso Afuega’l pitu roxu
- Nueces picadas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Para el aliño:
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de salsa de soja clara
Si os apetece un aperitivo la mar de fácil y original os propongo este delicioso Carpaccio de calabacín, lomo ibérico y queso Afuega’l pitu. Es una combinación de sabores muy especial y con unos productos de primera como es el caso del lomo ibérico de Econatura Gourmet [1]. Esta es mi tercera propuesta con sus ibéricos de calidad superior. No os podéis perder las otras dos recetas que elaboré para ellos: Ensalada de rúcula con burrata, higos negros y jamón ibérico [2] y Volovanes rellenos de crema de queso, albahaca y chorizo ibérico. [3]
Elaboración:
Lavamos y secamos el calabacín fresco. Con ayuda de una mandolina cortamos rodajas muy finas y las vamos colocando en un plato de forma circular. Encima ponemos el lomo ibérico cortado a cuchillo en trocitos pequeños. Desmenuzamos también un poco de queso Afuega’l pitu y trocitos de nueces picadas.
Para terminar espolvoreamos una pizca de pimienta negra molida y vertemos en hilo el aliño bien mezclado de miel, aceite de oliva y salsa de soja clara.