Ingredientes para 2 raciones:
- 2 lomos de dorada
- 8 langostinos cocidos
- 1 mango
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Hojas de 10 ramitas de cilantro
- 1 lima
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Para evitar cualquier tipo de problema con el pescado crudo, lo que haremos primero es congelar su carne durante 48 horas. De esta manera, nos aseguraremos de que se elimina el anisakis si el pez lo tuviera.
Una vez descongelado el pescado, los cortamos en trocitos pequeños y los añadimos a un bol. Incorporamos también los langostinos cocidos troceados y las verduras bien picaditas. Nos queda agregar el mango en trocitos y el cilantro picado. Por último, exprimimos una lima y añadimos el zumo junto con un par de cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos y mezclamos bien. Servimos frío.
