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Cheesecake de café sin horno

Ingredientes para 1 tarta de 20 cms de diámetro:

Esta receta es original es de Marcos de Mi dulce Boutique [1]. Cuando la vi ya hace unos meses en Instagram le di a guardar para tenerla a mano y poder hacerla. Adoro el café y poder hacer una tarta de queso con café me pareció una idea de lo más curiosa y apetecible. Como toque personal decidí añadirle por encima fideos de chocolate pero podéis poner chocolate blanco, galletas molidas, nata montada, sirope de café… etc. Vamos ya con el paso a paso de la receta.

Elaboración:

Primero trituramos las galletas. Ya sea en picadora o en una bolsa de congelado y machacándolas a golpe de rodillo. Echamos las galletas molidas en un bol, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Pasamos todo al molde desmontable  de 20 cms de diámetro y 7 cms de alto y aplastamos con el reverso de una cuchara o con un vaso para dejar la base bien lisa. Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

Por un lado, hidratamos las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Por otro lado, ponemos un cazo a fuego medio con la leche, el azúcar, el café y las láminas ya hidratadas bien escurridas. Mezclamos bien y cuando hierva apartamos del fuego y dejamos templar.

Con el robot de cocina o con la batidora de varillas batimos la nata que tiene que estar muy fría junto con la crema de queso. Batimos a velocidad media hasta que monte.

Mezclamos la crema de queso y nata con la mezcla que tenemos reservada en el cazo con ayuda de una espátula, en tandas y con movimientos envolventes hasta integrar completamente y no quede ni un grumo. Después, vertemos esta mezcla sobre la base de galletas del molde, alisamos la superficie, tapamos y enfriamos en la nevera de 5 a 8 horas o toda la noche.

Al día siguiente desmoldamos y decoramos la superficie de la cheesecake de café con fideos de chocolate. La verdad es que aunque parezca raro el chocolate le queda genial. La cheesecake no resulta muy dulce, es muy cremosa y es un postre perfecto para los adictos al café como yo…