Ingredientes para 2 personas:
- 150 grs de cous cous (tamaño mediano)
- 240 mls de caldo de pescado
- 3 bolsitas de tinta de calamar o sepia
- 120 grs de gambitas
- 80 grs de calamar troceado
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 pimiento rojo
- 1 diente de ajo grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- Un puñadito de perejil fresco picado para acompañar
Aaaaayyy… que ya huele a verano, que ya está aquí… al menos por Madrid y qué ganas de vacaciones y playita ¿verdad? Pues ya que todos tenemos ganas de que llegue el estío vamos a ir abriendo boca con este plato de toque mediterráneo combinado con un ingrediente de la cocina árabe… Yo y mis mezclas… Si queréis saliros del típico arroz negro podéis elaborar esta versión con cous cous. Os aseguro que está delicioso y si le rociáis con unas gotas de aceite un poco picante conseguís un plato redondo. ¿Os animáis? Si después de hacer éste os apetece hacer el arrocito negro, aquí [1] os dejo el enlace del que yo hago siempre.
Vamos a preparar el cous cous. Lo mejor es seguir las instrucciones del paquete. Ponemos a calentar en una cazuela el caldo de pescado junto con la tinta de calamar. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y echamos el cous cous. Lo tapamos y dejamos reposar durante 4 minutos. Cuando haya absorbido todo el agua, añadimos una cucharada de aceite y removemos con un tenedor para que queden sueltos los granos. Reservamos.
Por otro lado, en una sartén calentamos el resto del aceite a fuego medio bajo. Añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados, la pizca de sal y sofreímos. Cuando veamos que las verduras comienzan a ablandarse incorporamos la gambas y el calamar troceado y los salteamos. Una vez listo todo, añadimos el cous cous, mezclamos con una espátula y ya podemos servirlo decorándolo con perejil y unas patitas de calamar a la plancha.
