Ingredientes para 2 personas:
- 1 puñado de hojas de espinacas baby
- 300 grs de tomates cherry
- 1 burrata
- 5 o 6 lomitos de sardina ahumada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Semillas de sésamo tostadas
Esta ensalada es una auténtica maravilla gourmet. No me corto en deciros que es pura invención porque se me antojó preparar una ensalada con burrata y eché todos los ingredientes que me vinieron a la cabeza, y que tenía en ese momento en la nevera ¡Claro! Tiene una mezcla de sabores y una cremosidad cuando abres la burrata y mezclas todo… En serio, que no me enrollo más, que os cuento cómo se elabora y por favor, hacedla que os va a encantar. Os aseguro que esta ensalada de burrata con espinacas, tomates cherry y sardina ahumada ha enamorado a todo aquel que la ha probado, por su sabor y por su originalidad.
Elaboración:
Primero lavamos y secamos bien los tomates cherry. Los cortamos por la mitad. En una sartén grande calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los tomates cherry, el ajo picado, la sal, el comino, el orégano y la pimienta negra molida. Salteamos todo hasta que los tomates se queden un poco blanditos. Retiramos la sartén y reservamos.
En una fuente colocamos de base un buen puñado de espinacas baby. En el centro depositamos la burrata. Alrededor ponemos los tomates cherry con todo el líquido de la sartén (esto es muy importante para aportarle todo el sabor). Añadimos los lomitos de sardina ahumada en trocitos. Rociamos con la cucharada de vinagre de módena y terminamos espolvoreando un poquito de orégano y las semillas de sésamo tostado. Si queréis también podéis moler un poquito de pimienta en grano por encima.