Ingredientes para 2 raciones:
- 1 bolsa de mezcla de lechugas: romana, batavia roja y hoja de roble verde
- 1 manzana Fuji
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de avellanas peladas y tostadas
- 1 cuñita de queso ahumado de Pría
- 1 cuñita de queso ahumado Peñatu
- 1 cuñita de queso de Tresviso
- 1 cuñita de queso de Peñamellera
- Para la vinagreta de membrillo: 60 grs de membrillo, 3 cucharadas de aceite de oliva suave, 2 cucharadas de vinagre de manzana y una pizca de sal.
En mis cortas vacaciones por Asturias hace unas semanas pude disfrutar de un montón de productos de gran calidad en diversos mercados locales. Me apetecía poder elaborar un plato sencillo a la par que sano donde pudiera aunar algunos de ellos. Se me ocurrió esta ensalada y yo creo que he dado en el clavo. ¿Quieres probarla tú también?
Preparamos primero la vinagreta de membrillo. Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos el trozo de membrillo y el vinagre y removemos con una cuchara hasta que se funda el membrillo. Dejamos templar y añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos.
En un bol añadimos la mezcla de lechugas, la manzana pelada y en trocitos, las avellanas y las nueces. Agregamos también los quesos en cuadraditos y por último, vertemos la vinagreta de membrillo. Mezclamos bien y servimos esta ensalada. Es una gozada poder disfrutarla en estos días de verano.
