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Lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido

Ingredientes para 2 personas:

Receta del cocinero Bruno Oteiza que es perfecta para estos días fríos. Una sopa de lentejas rojas picantes y arroz basmati muy reconfortante. En esta receta Bruno usa alegrías riojanas. Inicialmente era también mi idea pero me fue imposible encontrarlas en los supermercados de mi barrio ( Carrefour, Mercadona…) así que finalmente utilicé guindilla fresca roja que tengo en casa para cuando hago recetas asiáticas. El tema es que la sopa esté picante a vuestro gusto.

Elaboración:

Ponemos una cazuela a fuego medio y calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el ajo y la gunidlla roja picado y  rehogamos durante un par de minutos sin que se queme. Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 2 o 3 minutos más.

Agregamos las lentejas rojas y el arroz y las especias: el comino, la sal y la pimienta y mezclamos suavemente. Vertemos el caldo, tapamos y cuando comience a hervir, dejamos cociendo durante 20 minutos.

Por otro lado, en una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana.

Cuando la cebolla esté en su punto, la echamos en la cazuela, removemos y apartamos del fuego. Cortamos láminas finas de queso mozzarella, las colocamos sobre las lentejas y tapamos la cazuela para que se derrita el queso durante 5 minutos. Después, ya estará lista para servir esta aromática y ligeramente picante sopa de lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido.

 

Estas lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido me han recordado bastante a la Sopa turca de lentejas que hice el año pasado, sólo que ésta es más picante. Así que os dejo el enlace aquí [1] por si después de elaborar ésta os apetece probar la otra.