Receta de Pan con queso parmesano en panificadora Lacor

¡Qué bueno es dar con una buena receta de pan para elaborar en la panificadora White de Lacor Menaje! Y este que lleva queso parmesano recién rallado no puede gustarme más. Aún recuerdo el olor de mi cocina mientras se horneaba el pan… te daban ganas de abrir la tapa, sacarlo e hincarlo el diente.

Ésta y otras recetas que tengo de pan llevan muchas pruebas de ensayo y error detrás hasta poder dar con un pan que sea perfecto para elaborar en panificadora. Algunos de ellos parten de una misma receta que voy modificando en cantidades e ingredientes pero os aseguro que no es nada fácil.

Ingredientes para 1 pan de 765 grs aprox:
265 mls de agua templada
5 grs de sal
1 cucharada de aceite de oliva
400 grs harina de fuerza de trigo
100 grs de queso parmesano recién rallado
2,8 grs de levadura seca de panadero
Para decorar por encima:
30 grs de queso parmesano rallado

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes dentro de la cubeta en el orden que viene arriba en el listado. Pulsamos Menu y elegimos el programa nº 1 (Básico). Pulsamos Tamaño para 700 gr. Seleccionamos el nivel de Tostado y elegimos medio. Para finalizar pulsamos el botón Start/Stop.

La masa en las 2 h y 53 min que indica el programa pasará por amasado, fermentado y horneado. Durante el primer amasado, es posible que tengáis que ayudaros de una espátula para bajar un poco la harina de las paredes de la cubeta. Pero cuanto menos abráis la panificadora, mucho mejor para que no pierda eficacia.

Transcurrido el tiempo total y cuando el pan esté listo, la máquina emitirá 10 pitidos. Sin apagar la panificadora, echaremos encima del pan el resto de parmesano rallado que hemos reservado para decorar. Cerramos la tapa y dejamos otros 5 minutos más para que se derrita el queso.

Después, con ayuda de unas manoplas para horno, abrimos la tapa y sacamos la cubeta cogiéndola por el asa. Volteamos y sacamos el pan. Lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente antes de cortarlo en rebanadas. Si la pala se ha quedado dentro del pan, usaremos el gancho que viene con la panificadora para sacarlo.

Así que si no queréis nadar haciendo un montón de pruebas yo os dejo aquí mi listado de panes elaborados en panificadora hasta la fecha para que podáis hacerlos en casa. Ya me diréis si os gustan (o no…)

Pan de espelta, cerveza negra, pasas y nueces

– Pan semi integral con aceitunas negras y romero fresco

– Pan de molde negro

– Pan multicereal con higos y nueces

– Pan semi integral de centeno

– Pan con tomate seco en aceite, orégano y pipas de girasol