Ingredientes para 2 personas:
- 30 grs de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- 250 grs de garbanzos cocidos escurridos
- 2 ramitas de perejil fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 2 pizcas de pimienta negra molida
- 600 mls de agua
- 20 grs de zumo de limón
- 100 grs de picatostes
Hoy os traigo esta sopa griega de garbanzos que es una auténtica delicia y que más fácil no puede ser. La receta original es de Directo al Paladar. Os dejo aquí [1] en enlace por si la queréis ver. Usamos garbanzos cocidos así que como os digo es una receta muy sencilla. Los picatostes los podéis comprar o hacerlos en casa. Yo siempre los hago en casa con cubitos de pan de molde y les aderezo con hierbas aromáticas secas. Les da un toque muy curioso.
En una cazuela calentamos a fuego medio bajo el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla en juliana y rehogamos hasta que tome color dorado, unos 15 minutos aproximadamente. Después, agregamos los garbanzos lavados y bien escurridos, la sal, el orégano, la pimienta molida, el perejil fresco picado y el agua.
Mezclamos con una espátula y dejamos que se cueza todo a fuego bajo durante 20 minutos. Pasado el tiempo, pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora, echamos el zumo de limón y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. Servimos caliente con unos pocos picatostes por encima. No me digáis que no es facilísima de hacer…
NOTA: Con las cantidades que dan en la receta de Directo al Paladar pone que es para 4 personas pero a mí unicamente se me llenaron los dos tazones de la foto por lo que me parece que es para 2 personas.