Tarta de fresas con nata

Ingredientes para 1 tarta de 20 cms:

  • Para 2 bizcochos de 20 cms:
  • 400 grs de harina de trigo
  • 400 mls de aceite de girasol u oliva suave
  • 400 grs de azúcar blanco
  • 8 huevos M
  • 1 sobre de levadura química en polvo (16 grs)
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 pizcas de sal
  • Para el almíbar:
  • 100 mls de agua
  • 100 grs de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el relleno y cobertura:
  • 700 grs de nata líquida para montar (35% m.g.)
  • 175 grs de azúcar blanco
  • 80 grs de fresas frescas troceadas (3-4 unidades)
  • 150 grs de mermelada de fresas
  • Para la decoración:
  • 120 grs de mermelada de fresas
  • 4-5 fresas frescas
  • Nata montada

Esta preciosa tarta de fresas y nata la preparé para celebrar el cumpleaños de mi suegra y le encantó. Realmente nos encantó a toda la familia porque estaba buenísima y no era nada pesada. Sé de alguno que se comió dos trozos… Además, esta tarta era la que mi madre me hacía de pequeña por mi cumpleaños. A mí me hacía la tarta de nata y fresas y a mi hermana la de nata y chocolate. ¡Qué buenas estaban! Así que por ello también me apetecía mucho hacerla. Tiene una pequeña variación y es que en lugar de rellenarla con dos capas de mermelada y una de nata, he puesto una de cada y en la tercera le he puesto una mezcla de nata con trocitos de fresas para que sea más original. ¿Qué os parece?

Elaboración:

Para el bizcocho. Precalentamos el horno a 175º C. En el bol grande del robot de cocina batimos el azúcar blanco con los huevos hasta que blanquee la mezcla. Los huevos los añadimos de uno en uno. Después, agregamos el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Incorporamos ahora la harina tamizada junto con dos pizcas de sal y la levadura química en polvo y terminamos de batir.

Pesamos la masa y la repartimos en 2 moldes de 20 cms previamente engrasados y enharinados o rociados con spray desmoldante. Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Sabremos si los bizcochos están cocidos si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando estén listos los dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Cada bizcocho lo cortamos en 2 capas de 2 cms de ancho (descartando el copete), de modo que obtendremos en total 4 capas iguales. Si preferís preparar la tarta al día siguiente, guardaremos en la nevera las capas envueltas en film transparente. Así el bizcocho se asentará y estará más manejable.

Para el almíbar. En un cazo calentamos el agua y el azúcar, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y cuando rompa a hervir apartamos del fuego, agregamos el extracto de vainilla, mezclamos y dejamos enfriar.

Para la nata montada. Es muy importante que tanto los bricks de nata como el bol estén lo más fríos posible. Montamos la nata con la batidora eléctrica de varillas y cuando empiece a coger cuerpo será el momento de añadir el azúcar. Cuando la nata haga picos, esté consistente y los bordes estén ligeramente amarillos es que está lista para usar. La tapamos y la guardamos en la nevera mientras montamos la tarta.

Preparamos las fresas frescas. Lavamos y cortamos el rabito a 9-10 fresas. 3 ó 4 de ellas (80 grs) las troceamos y las reservamos en un bol junto con 80 grs de nata montada. Mezclamos y reservamos en la nevera. El resto de fresas las cortamos en láminas finas. Reservamos.

Montaje de la tarta. Sobre el plato o stand giratorio colocamos la primera capa de bizcocho. Empapamos con un poco de almíbar y rellenamos con la mezcla de nata con trocitos de fresas. Extendemos bien con ayuda de una espátula metálica. Ponemos la segunda capa de bizcocho, empapamos con almíbar y rellenamos con 150 grs de mermelada de fresas. Rellenamos la tercera capa con 120 grs de nata montada. Colocamos la cuarta y última capa de bizcocho y la empapamos de almíbar.

Echamos sobre la superficie los otros 120 grs de mermelada de fresas y extendemos con una espátula sin que llegue a los bordes. El resto de la nata que tenemos montada y reservada en la nevera nos servirá para cubrir los laterales de la tarta y para hacer decoraciones por el borde superior. (Con 200 grs de nata montada nos dará para hacer el borde superior y el inferior). Sobre la mermelada también pondremos como más nos guste las fresas laminadas.

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