Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de ternera para guisar
- 200 grs de aceitunas negras
- 150 mls de vino blanco seco
- 150 mls de caldo de carne
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de salvia
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Tenía muchas ganas de preparar esta receta de una de las cocineras españolas que más me gusta, Samantha Vallejo-Nájera. Suelo ver su programa en Canal Cocina y la verdad es que me gusta mucho cómo cocina y cómo te explica las cosas. Ésta es una carne guisada llena de aromas y sabores por las hierbas que contiene. Vamos con ella.
Elaboración:
En una cazuela calentamos 3 cucharadas de aceite a fuego medio y doramos el ajo cortado en láminas. Cuando coja colorcito añadimos la carne en trozos y sellamos por todos los lados. Veréis que empieza a soltar agua, pues bien, dejamos hasta que se consuma por completo. Después, incorporamos el concentrado de tomate, el vino blanco, las hierbas aromáticas y salpimentamos. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Si no tenéis ramitas de romero, tomillo y salvia, podeís usarlos en su versión seca en bote. Una cucharadita pequeña rasa de cada uno será suficiente.
Cubrimos con el caldo de carne, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos. De vez en cuando iremos vigilando que no se pegue la carne al fondo. Las aceitunas negras las añadimos al final y mantendremos cociendo todo otros 2 minutos más.
Este es un plato con un intenso olor y sabor por las hierbas que lleva y podemos acompañarlo con patatas fritas o arroz blanco.
