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Tortitas de avena y plátano con miel de brezo

Ingredientes para 6 tortitas de 7 cms de diámetro:

Bueno… pues otra vez que preparo tortitas. Esta vez un poco más sanas. He sustituído la harina de trigo por salvado de avena y pasamos al azúcar moreno que siempre queda bien con el plátano y la canela. Quedan esponjositas y gorditas sin usar levadura química en polvo, otra de las cosas de las que he prescindido. De todas formas, os dejo las recetas de las otras dos versiones de tortitas o “pancakes” que tengo en mi web por si os apetece cambiar de vez en cuando. Tortitas con nata especiada y sirope de arce (aquí [1]) y tortitas de chocolate con salsa de caramelo salado (aquí [2]). ¡Espectaculares todas!

Elaboración:

Preparamos y pesamos todos los ingredientes. Una vez listos los echamos en el vaso de la batidora (excepto el mix de semillas) y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un bol, incorporamos las semillas (pipas de girasol y de calabaza, semillas de lino, amapola y sésamo) y mezclamos con una espátula. Reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio, echamos una cucharada de aceite de oliva y extendemos con ayuda de un trocito de papel de cocina. Cuando la sartén esté caliente echaremos la masa sirviéndonos de un cazo de servir sopa, echando desde arriba y sin moverlo para que la masa forme el círculo de la tortita. (Yo eché medio cazo puesto que un cazo es mucho y os saldrá una tortita muy grande). Las burbujitas que aparecen significan que se está haciendo bien. Dejaremos 1 minuto o así por cada lado hasta que se doren un poco. Repetimos este mismo proceso hasta acabar con toda la masa.

En total obtendremos 6 esponjosas tortitas de avena. Las disponemos en un plato y las decoramos con rodajas de plátano, trozos de avellanas naturales y vertemos hilos de miel de brezo sobre ellas. Os aseguro que están buenísimas y son un buen sustituto para las tortitas clásicas sobre todo si estamos a dieta.