Ingredientes para 23 nuggets:
- Para la masa de los nuggets:
- 400 grs de garbanzos cocidos escurridos
- 3 cucharadas rasas de harina de avena
- 1 huevo M
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Para el rebozado:
- 50 grs de panko
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos M batidos
- Aceite en spray
- Para la salsa un poco picante:
- 1 yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de cebolla en polvo
- 1 pizca de sal
- Gotas de salsa piri piri al gusto (es picante)
¿Tenéis un bote grande de garbanzos muertos de risa en la despensa? Pues animaos con esta delicia de receta que como siempre más sencilla no puede ser. Y con mucho sabor a especias porque en ella usamos orégano, pimentón, pimienta, ajo, cebolla… y le damos un toquecito de picante con la salsa portuguesa Piri Piri. Humm, estos nuggets de garbanzos cocidos rebozados en panko son muy crujientes por fuera y tiernos por dentro. Y si prefieres que sean de pollo, te dejo aquí [1] esta otra versión también para hacer en la freidora de aire.
Elaboración:
Escurrimos bien los garbanzos cocidos y los trituramos en la picadora. Los pasamos a un bol y añadimos la harina de avena, el huevo, el orégano, la sal y la pimienta y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
Cogemos pequeñas porciones de masa de unos 18 grs aproximadamente y le damos forma de nuggets con las manos. No tienen que salir perfectos. Los reservamos en una fuente o plato grande. En un plato hondo ponemos 2 huevos batidos y en otro plato hondo ponemos el panko mezclado con el ajo y la cebolla en polvo y el pimentón dulce.
Cogemos los nuggets de garbanzos de uno en uno y los pasamos primero por el huevo batido y luego por el panko. Vamos depositando los nuggets en el cestillo de la freidora de aire sin amontonarlos. Los cocinamos a 200º C durante 13 minutos hasta que salgan doraditos.
Mientras se cocinan en la freidora de aire nuestros nuggets de garbanzos cocidos preparamos la salsa que más fácil no puede ser. En un bol agregamos todos los ingredientes y los mezclamos hasta integrar. Esta sencilla salsa ligeramente picante le va perfecta para acompañar nuestros deliciosos nuggets caseros.
