Ingredientes para 28 unidades:

• 100 grs de harina de trigo
• 100 grs de azúcar moreno
• 80 mls de aceite de girasol
• 50 mls de leche
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 huevos M
• 8 higos

Hace unos días una compañera del curro me trajo unos higos de la huerta que tiene en su pueblo y a mí me gusta mucho hacer platos con productos que me regalan, así que me puse manos a la obra. Estos higos verdes me venían al pelo para hacer unos bizcochitos de canela y la verdad es que han quedado divinos. Os dejo la recetita.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Después, añadimos la canela y luego, la leche y el aceite de girasol . Seguimos batiendo. Por último, agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y de color marrón clarito. Engrasamos un molde de muffins y vertemos únicamente una cucharada en cada hueco, para que no suban mucho. Son bizcochitos pequeños. Y colocamos una rodaja de higo en el centro de cada masa. Horneamos durante 10 minutos a 180º C. Al sacarlos del horno seguramente algunas de las rodajas de higo se habrán hundido un poco en la masa pero no pasa nada. Dejamos enfriar un ratito dentro de los moldes y después, volcaremos el molde sobre una rejilla. Irán cayendo solos. Dejamos enfriar completamente. Un bizcochito de éstos es perfecto para acompañar el café y el zumo por las mañanas.

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