Ingredientes para molde de 24 cm:
- 250 grs de azúcar
- 250 grs de harina
- 1 limón entero
- 3 huevos
- 100 mls de aceite de girasol
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura (15 grs)
- Sal
- Para la cobertura de glasa: 200 grs de azúcar glass y zumo de 1 limón
Precalentamos el horno a 170º C.
Lavamos y rallamos la piel del limón. Con un cuchillo lo pelamos y le quitamos las pepitas y los nervios blancos ya que amargan mucho. Troceamos la carne del limón y junto con la ralladura, lo echamos en un bol y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos bien. Incorporamos el aceite y el yogur y mezclamos. Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal tamizadas juntas y batimos.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y lo metemos al horno entre 30 o 40 minutos aproximadamente. Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para decorar el bizcocho con la glasa echamos en un bol el azúcar glass y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta conseguir una salsa algo espesa. Con ella cubriremos la superficie.
No podrás comer sólo un trocito de este adictivo bizcocho de limón.