Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes limpios de dorada
- Zumo de 1 limón grande
- 8 tomates cherry
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 40 grs de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 8 ramitas de cebollino
- 1 puñadito de perejil fresco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca molida
De nuevo vuelvo a publicar una segunda receta para Mariskito.com [1]. Esta vez he escogido la dorada para elaborar este exquisito y original ceviche. Me enviaron la pieza completa y sin tripas pero yo me encargué de quitar piel y espinas para poder sacar los filetes. De una dorada de unos 500 grs saqué dos filetes que pesaban en total 220 grs. Suficiente para 2 raciones de ceviche. Vamos con la receta.
Elaboración:
Yo tuve que limpiar la dorada para poder sacar los dos filetes. Para ello, estuve viendo y aprendiendo de algunos vídeos en Youtube y me fue muy útil. Una vez que obtengamos los dos filetes limpios y sin piel ni espinas los troceamos y los ponemos dentro de un bol. Añadimos el zumo del limón, mezclamos con una cucharada, tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera durante 1 hora y media para que marine.
Cuando nos quede poco tiempo para que acabe el marinado nos ponemos con el resto de ingredientes que crearán nuestro delicioso ceviche de dorada. En otro bol vamos incorporando los tomates picados, las aceitunas en rodajas, las alcaparras y la cebolla morada en juliana.
Sacamos los trozos de dorada y los escurrimos bien. Los agregamos al bol y terminamos de añadir también el cebollino y el perejil picados, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien para que se integren los sabores y de esta manera ya estará listo para degustar este original ceviche de dorada. Recordad consumirlo en el día.
Os dejo aquí los links de otras recetas que elaboré para Mariskito.com:
– Tosta de hojaldre con pulpo y manzana [2]
– Hamburguesas de lenguado con mayonesa de chipotle [3]
– Volandeiras a la plancha con salsa de curry rojo [4]
– Atún marinado sobre ajo blanco de fresas [5]
– Láminas de pulpo con patata y mayonesa de aceituna negra y pimentón ahumado [6]