Ingredientes para 4 personas:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 12 chalotas
- 150 grs de bacon
- 4 contramuslos de pollo
- 1 diente de ajo
- 16 champiñones blancos
- 400 mls de vino tinto
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 1/2 cucharada de perejil fresco
- 1/2 cucharada de estragón seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida
Hoy vamos a degustar Coq au vin, uno de los platos más famosos de la gastronomía francesa. Es un estofado de pollo con bacon, champiñones, chalotas y aromatizado con vino tinto y hierbas aromáticas. Un plato delicioso y que podemos completar con unos gajos de patatas o verduras asadas, ensalada o puré de patata.
Elaboración:
En una cazuela grande derretimos una cucharada de mantequilla a fuego medio y pochamos las chalotas enteras y el bacon troceado durante 3 minutos. Después, retiramos todo y reservamos en un plato.
En esa misma cazuela ponemos a derretir la segunda cucharada de mantequilla y freímos los trozos de pollo durante 6 minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Con una cuchara quitamos un poco de grasa de la cazuela y agregamos las chalotas, el bacon, el ajo picado, los champiñones partidos por la mitad, el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y el estragón. Echamos un poco de sal y de pimienta negra mientras mezclamos con una cuchara de madera. Dejamos cocer durante 1 hora o hasta que la carne del pollo esté tierna.
El resultado es una carne muy sabrosa y ligeramente especiada. El sabor del vino no es fuerte y los champiñones y las chalotas quedan tiernos y jugosos. Un plato de pollo guisado totalmente recomendable.
