Ingredientes para 2 personas:
- 12 hojas de lechuga romana
- 12 fresas
- 1/2 cebolleta
- 1 puñado de avellanas crudas
- Perlas de mozzarella fresca
- Aceite de oliva, sal y pimienta recien molida
- Para la vinagreta de fresas: 2 fresas grandes, 2 cucharadas de vinagre de módena y 1 cucharada de azúcar blanco
Elaboración:
Para preparar la ensalada nos pondremos primero con la vinagreta de fresas. Para ello, lavamos y trituramos las fresas en el vaso de la batidora junto con el vinagre y el azúcar. Lo dejamos reposar una hora y después, colamos la salsa para eliminar las pepitas y conseguir una textura más fina. Reservamos.
En un bol, echamos la lechuga cortada, la cebolleta en juliana, las fresas en cuartos, las avellanas y las perlas de mozzarella. Añadimos un chorrito de aceite, salpimentamos y por último agregamos la vinagreta de fresas. Mezclamos bien y ya estará lista para servir nuestra curiosa ensalada de fresas y avellanas. Una ensalada ligerita para este verano que está a la vuelta de la esquina.