Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de patatas
- 2 aguacates
- 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 250 grs de yogur griego natural
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mostaza a la Antigua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- Hojas de 3-4 ramitas de cilantro fresco
No os podéis perder esta deliciosa ensalada de patata y aguacate. Es perfecta para estos días de verano. Para degustar en casa o en el campo. Y sobre todo es una buena opción para tenerla lista un día que haya una barbacoa ya que esta ensalada va genial con las carnes a la brasa.
Elaboración:
Para tener listas la patatas de manera más rápida las vamos a cocer en el microondas. Para ello, lavamos las patatas sin pelarlas, las secamos y las ponemos en un bol de cristal apto para microondas y las tapamos. Las calentamos durante 7-8 minutos. Para saber si las patatas están cocidas, probamos clavando la punta de un cuchillo. Si están listas, sacamos con cuidado el bol del microondas y dejamos que se enfríen las patatas para después pelarlas y trocearlas.
Preparamos también la salsa. En un cuenco echamos el yogur griego, los dos tipos de mostaza, la sal, la pimienta negra, el chile en polvo y las hojitas de cilantro picadas. Mezclamos todo bien hasta obtener una salsa homogénea.
En una ensaladera grande, echamos las patatas, el aguacate y la cebolleta troceados. Añadimos las alcaparras y la salsa y mezclamos bien con una espátula. Servimos y degustamos. ¡No te la pierdas!
