- 400 grs de carne picada de vacuno y cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde humedecidas en leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal, ajo molido, pimienta y perejil picado
- 600 grs de boletus
- 100 mls de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- Azafrán molido (1 sobrecito)
- 1 chorrito de vino oloroso Pedro Ximenez
- Aceite y sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Nos pondremos primero con los filetes rusos. Para ello, incorporamos en un bol grande la carne picada, las rebanadas de pan de molde sin los bordes, el huevo, la cucharada de pan rallado, un chorrito de vino blanco, sal, ajo, perejil y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Después, con las manos un poco mojadas en agua cogemos una porción de la masa y formamos una bola grande que aplastaremos para darle forma de carne de hamburguesa. Cuando tengamos los 6 filetes rusos que salen, los colocamos en la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno. Introducimos al horno a 180º C durante 30 minutos aproximadamente, tienen que quedar dorados. Cuando estén listos, los reservamos.
Para preparar nuestra salsa colocamos una sartén grande al fuego con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echamos un ajo picado, los boletus troceados y un poco de sal. Removemos y los dejamos hacerse a fuego lento. Cuando veamos que los boletus están tiernos, agregamos la nata, el azafrán y el chorrito de vino oloroso. Mezclamos y cocinamos durante 3 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
Después, incorporamos los filetes rusos. Tienen que quedar bañados en la salsa, tapamos la sartén y dejamos a fuego lento otros 5 minutos.
Podemos emplatar nuestros filetes rusos acompañados por ensalada, patatas fritas o un poco de arroz blanco.