Ingredientes para 8 galletas grandes:
- 300 grs de salvado de avena
- 4 cucharadas de yogur griego natural
- 4 huevos M
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Desde que vi estas hermosas galletas en el blog de Las Recetas de Tere [1], supe que tenía que hacerlas. Reconozco que la receta la hice dos veces. La primera fui 100% fiel a la receta original pero me faltaba dulce. Si bien es cierto, que en su blog ella usa las galletas como sustituto de las tostadas y propone cubrirlas con miel, trozos de frutas, mantequilla de cacahuete, yogur, etc… Yo lo que hice fue añadirle miel y un poco de extracto de vainilla para darles un sabor más dulzón y poder comerlas solas o untadas en la leche o en el café. Más abajo veréis que también decidí cubrir de chocolate blanco la mitad de alguna de ellas, por darle una vuelta aún más dulce.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos junto con el extracto de vainilla y la canela molida. Después, añadimos el yogur griego y la miel y batimos de nuevo hasta que esté bien mezclado. Por último, incorporamos el salvado de avena y continuamos mezclando hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa compacta que nos permita manejarla.
Con el total de masa nos da para hacer 8 galletas grandotas de unos 11 o 12 centímetros de diámetro. Pero podéis hacerlas más pequeñas si queréis. Como os digo, a mí me dio para hacer 8 galletas de 80 grs aprox. cada una.
Colocamos un hoja de papel de horno sobre la bandeja y para guiarnos con la masa de las galletas yo decidí marcar con lápiz 4 círculos con un aro metálico de unos 11,5 cms de diámetro. Con las manos un poco mojadas cogemos porciones de masa y le damos forma de bola. Las depositamos sobre los círculos y de nuevo con las manos húmedas vamos aplastando suavemente hasta formar unas galletas finas.
Cuando estén formadas las 4 galletas de avena las metemos en la parte central y la horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes. Durante la primera tanda las horneé durante 25 minutos como dice la receta original pero en la segunda tanda ya decidí hornear 5 minutos menos y quedaron mucho mejor. De todas formas quedan oscuras por la cantidad de canela y la miel de brezo que llevan.
Aquí abajo os dejo una foto con las galletas de avena con miel y canela con media cobertura de chocolate blanco especial postres. En general son galletas grandes y contundentes y mucho más sanas que las compradas.
