Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 125 mls de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para decorar: 5 o 6 garbanzos, aceite de oliva, pimentón de la Vera y perejil fresco picado
La cocina árabe es una de mis favoritas y me encanta degustarla en algunos de los restaurantes que hay en Madrid. Sin duda, uno de sus platos estrella es el Hummus, un aperitivo hecho de puré de garbanzos que está delicioso. Esta vez me atrevo a hacerlo yo y os dejo aquí mi resultado.
Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar es el tahini, imprescindible para elaborar el hummus. (Si os da pereza siempre lo podéis comprar, en el Carrefour lo venden en tarros). Se trata de una pasta hecha con sésamo o ajonjolí. Para ello, tostamos 2 cucharadas de semillas de sésamo en la sartén. Cuando estén doradas, las dejamos enfriar y las incorporamos al vaso de la batidora. Añadimos 4 cucharadas de agua y una pizquita de sal y trituramos hasta formar una pasta uniforme. Cuando esté lista, añadimos también al vaso los garbanzos cocidos, la cucharada de aceite de oliva, el diente de ajo, el zumo de limón, el comino y la sal e iremos incorporando el agua poco a poco. Trituramos hasta conseguir un puré espeso.
Servimos el hummus en un plato y lo decoramos con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y perejil picado por encima. Para acompañarlo: pan de pita o unas mini tostas. Os aseguro que está muy conseguido. ¡Probádlo!
