Receta de Macarrones con mejillones al curry

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 grs de macarrón fino pequeño
  • 130 grs de mejillones cocidos
  • 150 mls de leche evaporada
  • 1/2 cucharadita de maizena (opcional)
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 25 mls de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Hojitas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

¡Wow! Pues sí que ha pasado tiempo desde la última vez que subí una receta de pasta a la web. Te lías con tantas cosas ricas que algunos platos se se te olvidan totalmente. Pues esto ya tiene solución. Os dejo esta maravilla de receta de macarrones con mejillones al curry. Hay muchas elaboraciones diferentes de esta pasta pero yo tenía claro que no quería que llevara salsa bechamel. En esta usamos leche evaporada a la que podemos añadir de manera opcional un poquito de maizena para espesar la salsa. También podríais usar nata líquida. Adelante con la receta.

Elaboración:

Podemos usar mejillones cocidos o hacerlos en casa. Para ello, antes de cocerlos debemos limpiar muy bien las conchas eliminando todas las impurezas raspando con un cuchillo. En este caso ponemos los mejillones (unos 250-300 grs) en una cazuela grande, añadimos un chorro de agua o vino blanco, tapamos y calentamos a fuego medio. Dejamos que hiervan durante 5 minutos o el tiempo que se necesite para que se abran. Después, les quitamos las conchas reservando los cuerpos.

Ponemos a cocer los macarrones según las indicaciones del paquete. Yo usé unos macarrones pequeños que se cuecen al dente en 6 minutos. Cuando estén cocidos, los reservamos mezclados con un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

En una sartén grande calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla morada y el ajo picados y sofreímos hasta que esté blandita la verdura pero sin que llegue a dorarse. Agregamos el curry, la sal y la pimienta negra y removemos rápido. Vertemos la leche evaporada y la maizena disuelta en una cucharada de agua fría (por si queréis la salsa más espesa pero esto es opcional).

Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Después, echamos los mejillones cocidos, el cilantro picado y los macarrones bien escurridos. Mezclamos y cocinamos por 1 minuto más. Rectificamos de sal y de pimienta negra si es necesario. Servimos caliente.

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Y aquí os dejo varios enlaces donde os sorprenderán otras recetas con mejillones:

– Rape en salsa de mejillones

– Arroz con mejillones y guisantes

– Paella de marisco

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