Receta de Sopa cremosa de verduras, setas y hierbas aromáticas

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 grs de setas variadas
  • 200 grs de brócoli
  • 140 grs de guisantes congelados
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 600 mls de caldo de verduras o agua
  • 400 mls de leche de coco
  • 50 mls de agua fría
  • 1 cucharadita de maizena
  • 2 ramitas de romero
  • 5 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pues estamos a finales de abril y en lugar de aumentar las temperaturas parece que bajan… al menos aquí en Madrid… Así que bueno, en parte, esta receta me viene de perlas publicarla. Y es que además estoy segura al 100×100 de que os va a encantar. Se hace muy rápida y es sencillísima. Podéis poner las verduras que más rabia os den. Yo he puesto éstas que habitualmente tengo en casa. También alguna de ellas las tengo congeladas y me parecen de lo más prácticas. No enrollo más y vamos con el paso a paso de esta deliciosa sopa cremosa de verduras, setas y hierbas aromáticas.

Elaboración:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y rehogamos a fuego medio el ajo y la cebolla picados finos durante 5 minutos.

Después, echamos las setas y el resto de verduras troceadas: las cabezas de brócoli, la zanahoria, la patata y los guisantes y salteamos todo durante otros 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Incorporamos las hierbas aromáticas, el caldo y la leche de coco y tapamos hasta que comience a hervir. Vertemos la harina de maíz disuelta en el agua fría, la sal y la pimienta negra. Tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

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Sé que os ha gustado esta receta, así que os dejo un listado con otras cremas deliciosas ya publicadas:

– Crema de guisantes

– Crema de calabacín y calabaza con leche de coco y jengibre

– Sopa francesa

– Sopa de patata alemana o Kartoffelsuppe

– Sopa griega de garbanzos

– Crema de lombarda

– Crema de bogavante

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