- Recetas de Espia en la cocina - https://espiaenlacocina.com -

Sopa de refugio de montaña

Ingredientes para 8-10 raciones:

¿Sabéis lo que es repetir el mismo plato durante varios días? Pues os aseguro que cuando estáis en la montaña y termináis un largo día de ruta, os coméis hasta las piedras… Esta sopa de verduras y legumbres es la que cenábamos en los refugios prácticamente todos los días a lo largo de nuestras etapas por diferentes rutas en los Alpes y en Pirineos. Yo la cogí tanto cariño que la he querido dedicar un hueco en mi web y aquí os muestro mi humilde receta.

Elaboración:

En una cazuela grande calentamos a fuego medio 3 cucharadas de aceite y añadimos todas las verduras picaditas y una pizca de sal. Las salteamos durante 5 minutos para que pierdan rigidez y antes de que comiencen a dorarse incorporamos el caldo de pollo y el agua para rebajar un poco la sal que contenga el caldo.

Cuando la sopa empiece a hervir será el momento de añadir las legumbres que previamente habremos lavado con agua y escurrido. Removemos con una cuchara de madera y echamos el perejil, el tomillo y la pimienta. Bajamos el fuego y dejamos hervir durante 40 minutos. Degustarla caliente y acompañada por un buen pedazo de pan. ¡Que aproveche!