Ingredientes para una tarta de 20 cms de diámetro:
- Para 2 bizcochos de 20 cms:
- 400 grs de harina de trigo
- 400 grs de azúcar blanco
- 360 grs de aceite de girasol
- 8 huevos M
- 300 mls de agua muy caliente
- 100 grs de cacao puro en polvo sin azúcar Valor
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de levadura química en polvo
- 2 pizcas de sal
- Para el almíbar:
- 75 mls de agua
- 75 grs de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la buttercream de galletas Oreo:
- 400 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 390 grs de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 galletas Oreo trituradas sin la crema interior
- Para la decoración:
- Mini galletas Oreo
- Topper de cartulina y papel de seda
Y aquí tenéis la segunda tarta de cumpleaños que preparé para el sábado. Si os habéis perdido la primera, os dejo el link aquí [1] para que la veáis. Esta es de bizcocho de chocolate negro y buttercream de galletas Oreo y era para sorprender a la rubia de la familia, Carmen, que cumplía ya 5 años. Irresistible ¿verdad? La verdad es que ambas tartas estaban buenísimas y les encantó a todos. Así da gusto meterse de lleno en el mundo de la repostería.
Como ya sabéis, este tipo de tartas las elaboro en dos días. El día anterior preparo el bizcocho para que la miga repose y se asiente bien y el día del cumpleaños por la mañana hago la buttercream y la decoro. En este caso como tuve que llevar las dos tartas el sábado, los bizcochos los horneé el jueves. Una de las tartas la decoré el viernes y la otra el sábado por la mañana. La primera tarta se conservó perfectamente en la nevera durante 1 día dentro de su caja de cartón.
Para el bizcocho. La tarta se compone de 2 bizcochos, así que dividiremos entre dos los ingredientes. Precalentamos el horno a 175º C. En el bol grande del robot de cocina batimos 200 grs de azúcar blanco con 4 huevos hasta que blanquee la mezcla. Los huevos los añadimos de uno en uno y batiendo muy bien. Después, agregamos la mitad del aceite de girasol y 1 cucharadita de extracto de vainilla. En otro bol mezclamos la mitad de la harina tamizada junto con una pizca de sal, la mitad de la levadura y la mitad del cacao en polvo.
Cuando esté todo bien mezclado, lo incorporamos a cucharadas al bol del robot de cocina y batimos a velocidad media hasta integrar todo. Por último, añadimos el agua caliente y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa líquida. Vertemos la masa dentro de un molde previamente engrasado y enharinado o rociado con spray desmoldante. Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Repetimos este mismo proceso para preparar el otro bizcocho con la otra mitad de los ingredientes. Yo los hago de uno en uno, pero si tenéis dos moldes de 20 cms podéis preparar toda la masa y después repartirla en ambos moldes. Esta vez, ambos bizcochos me salieron con copete, así que no tuve más remedio que cortarlo. Pero ésto no se tira, no, se desayuna y listo, así lo cato… jeje. Cada bizcocho lo cortamos por la mitad, de modo que obtendremos en total 4 capas iguales. Si preferís preparar la tarta al día siguiente, guardaremos en la nevera las capas envueltas en film transparente. Así el bizcocho se asentará y estará más manejable.
Para el almíbar. En un cazo calentamos el agua y el azúcar, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y cuando rompa a hervir apartamos del fuego, agregamos el extracto de vainilla y dejamos enfriar.
Para la buttercream de galletas Oreo. En el bol del robot de cocina ponemos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y batimos a velocidad alta durante 5 minutos. Después, añadimos el azúcar glas previamente tamizado y batimos otros 5 minutos más, primero a velocidad más baja y después a velocidad más alta hasta que la mezcla blanquee. Después, agregamos la cucharadita de extracto de vainilla y continuamos batiendo otros 5 minutos. Tenemos que conseguir una buttercream muy cremosa. Para conseguir que nuestra buttercream de galletas Oreo quede clarita, mezclamos las galletas trituradas con la buttercream a mano con la ayuda de una espátula hasta que quede homogénea. Si las mezcláis con el robot de cocina, os quedará más oscura la crema.
Montaje de la tarta. Sobre el plato o stand giratorio colocamos la primera capa de bizcocho. Empapamos con un poco de almíbar y rellenamos con una capa de buttercream. Yo uso una cuchara de helado (de 5 cm de diámetro) para echar la misma cantidad en cada capa, eché 3 cucharadas por cada una. Extendemos bien con ayuda de una espátula metálica. Ponemos la segunda capa de bizcocho, empapamos con almíbar y rellenamos con más buttercream. Hacemos lo mismo con la tercera capa. Por último, colocamos la última capa y le ponemos un poco de almíbar. Cogemos más buttercream con la espátula e iremos cubriendo los laterales hasta que quede bien cubierta. Cubrimos ahora la parte superior de la tarta y alisamos con una espátula para quitar el exceso de crema tanto en los laterales como en la parte de arriba. Esta primera capa de buttercream nos sirve para sellar y asentar bien la tarta. La metemos en la nevera para que endurezca durante 30 minutos. Después, sacamos la tarta y con la misma técnica de antes, cubrimos con otra segunda capa de buttercream dejando los laterales y la superficie lo más liso posible. Yo uso una paleta alisadora de 15 cm de la marca PME.
Para decorar nuestra deliciosa tarta de chocolate y buttercream de galletas Oreo, iremos pegando alrededor de la base la mitad de las mini Oreo sin la crema interior. Metemos en la manga pastelera el resto de buttercream que nos quede y hacemos algunas decoraciones en la parte superior. Yo usé una boquilla de estrella abierta de 10 puntas. Para terminar, preparé unos toppers sencillos imprimiendo un dibujo de un oso panda y haciendo unas pajaritas plegadas con papel de seda negro.
NOTA: Con la cantidad de buttercream que os pongo (800 grs aprox) os da para rellenar, cubrir la tarta y hacer la decoración de la parte superior. Sobró un poco, puede que también pudiera dar para hacer una decoración sencilla alrededor de la base. Las medidas que tiene la tarta son: 20 cms de diámetro, 10 cms de alto y tiene un peso de 2 kilos.
Si queréis ver las otras tartas de cumpleaños que he ido haciendo podéis verlas aquí:
– Tarta de plátano y buttercream de Nutella [1]
– Tarta de naranja y estrellas de colores [2]
– Tarta de fresa [3]
– Tarta de chocolate [4]
– Tarta de frambuesa, chocolate negro y chocolate blanco [5]