Ingredientes para 4 unidades grandes:
- Para los volovanes:
- 1 masa de hojaldre fresca
- 1 huevo M batido
- Para el relleno:
- 240 grs de crema de queso para untar
- 6-7 lonchitas de chorizo ibérico cortadas en trocitos
- 4 hojas de albahaca fresca grandes picadas
- Para decorar:
- 2 lonchitas de chorizo ibérico cortadas en trocitos
- 4 hojitas pequeñas de albahaca fresca
Últimamente estoy muy a tope con hacer aperitivos nuevos y creo que estos volovanes caseros rellenos de crema de queso con albahaca fresca y chorizo ibérico son todo un acierto. Esta receta es una nueva propuesta que he creado para Econatura Gourmet [1] donde he elegido uno de sus productos estrella y que tanto me gusta: el chorizo ibérico de bellota.
Elaboración:
Primero preparamos los volovanes. Para ello, precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Extendemos la masa de hojaldre y con un cortador circular de 7 cms de diámetro cortamos 12 círculos. Reservamos 4 de ellos y a los otros 8 les cortamos un aro usando un cortador de 5 cms de diámetro y desechamos el centro de masa.
Pincelamos con el huevo batido los 4 círculos y sobre cada uno de ellos ponemos dos aros uno justo encima del otro. (Esto se hace para que el volovan salga altito). Volvemos a pincelar con huevo batido. Pinchamos con un tenedor el interior del hojaldre para que no suba y horneamos en la parte central durante 14 minutos hasta que se hayan inflado y queden dorados.
Pasado el tiempo, sacamos los volovanes del horno y con cuidado los pasamos a una rejilla para que se enfríen. Con ayuda de un cuchillo de sierra cortaremos y desecharemos el interior de cada volovan para que quede el hueco vacío.
Para el relleno en un bol mezclamos la crema de queso, el chorizo ibérico y la albahaca picada. Mezclamos bien y cuando los volovanes estén totalmente fríos los rellenamos. Decoramos por encima con más chorizo ibérico picado y ponemos una hojita de albahaca pequeña.
Siempre es mejor rellenarlos en el momento de servirlos para que el hojaldre quede crujiente.
