• 200 grs de arroz
• 60 grs de almendras crudas
• 60 grs de pasas
• 300 mls de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 tomate
• 1 cucharada de curry
• 50 mls de vino blanco
• 20 grs de mantequilla
• Agua, aceite y sal

Elaboración:

En una sartén derretimos la mantequilla y tostamos las almendras. Cuando estén doradas, las escurridos bien y las machacamos en un mortero. Reservamos.

Añadimos un chorro de aceite en esa misma sartén y pochamos la cebolla picada. Después, incorporamos el tomate, el curry y el arroz y sofreímos durante 5 minutos. Echamos un poco de sal. Agregamos el caldo de pollo y el  vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma el líquido.

Por último, bajamos el fuego y añadimos las pasas y las almendras picadas. Mezclamos con el arroz y cocinamos durante 5 minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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