Receta de Bienmesabe

bienmesabe

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kilo de cazón en rodaja gruesa
  • 4 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 vaso de agua
  • Harina especial para fritura de pescado
  • Aceite y sal

Elaboración:

Primero vamos a preparar el cazón en adobo. Para ello, limpiamos y cortamos el pescado en trozos de tamaño bocado. Lo colocamos en un tupper alto y le añadimos un buen puñado de sal, los ajos con su piel machacados, las hojas de laurel partidas por la mitad, el pimentón, el comino y el orégano.

Cubrimos los trozos de cazón con un vaso de vinagre blanco y añadimos otro vaso de agua, de tal manera que quede bien cubierto. Lo tapamos y lo dejamos en la nevera durante 8 horas como mínimo.
Transcurrido este tiempo, lo sacamos de la nevera y escurrimos el cazón en papel absorbente. Después, pasamos los trozos por harina y lo freímos en aceite bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

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