Receta de Brochetas de rape con mojo verde canario

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 cola de rape
  • Patatas pequeñas cocidas
  • Pimiento rojo
  • Mojo verde canario
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 brochetas de madera

Vamos hoy con esta receta sencilla y sana de brochetas de rape con mojo verde canario que he elaborado para la empresa gallega O Percebeiro. Las hemos cocinado sobre un grill eléctrico de manera muy rápida y sin ninguna complicación. Tras mi visita hace unas semanas a Tenerife me traje la receta del mojo verde que os aseguro que es la mejor salsa para acompañar el pescado. Podéis ver la receta aquí.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es limpiar la cola de rape y sacar 2 lomos. Éstos los cortamos en trozos de bocado. En mi caso saqué 4 trozos de cada lomo. Las patatas que tendremos previamente cocidas las cortamos en trozos al igual que el pimiento rojo. Reservamos todo.

Nos ponemos ahora con el montaje de las brochetas. Para ello, mojaremos las brochetas de madera en agua para que no se peguen los alimentos cuando se cocinen. Vamos insertando los ingredientes en la brocheta.

Cuando tengamos listas las 4 brochetas de rape, las ponemos en un plato y las rociamos con un poquito de aceite de oliva y espolvoreamos también un poquito de sal. Las ponemos sobre el grill eléctrico y las cocinaremos durante 4-5 minutos por cada lado.

Cuando estén doradas y a nuestro gusto, las presentaremos en un plato junto con el mojo verde canario. Estas brochetas de rape están exquisitas y son una manera diferente y original de consumir pescado.

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