Receta de Calabacines redondos rellenos de boletus edulis

Calabacines redondos rellenos 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines redondos
  • 280 grs de boletus edulis en conserva
  • Aceite de oliva y sal
  • Para la bechamel: 25 grs de harina de trigo, 250 mls de leche, 30 grs de mantequilla, sal y pimienta molida
  • Queso para gratinar

Por fín pude conseguir estos preciosos calabacines redondos. Dan ganas de besarlos… Los compré en el Aldi, y aunque son más caros que los alargados, tenía ganas de degustarlos… Los boletus edulis vienen conservados en aceite de oliva, están tiernos y tienen un sabor espectacular… Os cuento paso a paso cómo elaborar esta deliciosa receta.

Calabacines redondos rellenos

Elaboración:

Lavamos y secamos los calabacines. Con ayuda de un cuchillo, cortamos y desechamos la parte de arriba del calabacín. Vaciamos el interior con una cucharita con mucho cuidado para no llegar hasta la piel y reservamos la carne.

Es momento de precalentar el horno a 190º C.

Calabacines redondos rellenos 3

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (yo utilicé el aceite que venía con los boletus) y un poquito de sal pochamos durante 10 minutos la carne de 2 de los calabacines (el resto podemos congerlarlo para un uso futuro). Escurrimos bien los boletus edulis y los incorporamos a la sartén. Mezclamos y cocinamos durante 2 minutos. Reservamos en un plato.

En esa misma sartén preparamos la bechamel. Para ello, derretimos a fuego medio la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que se tueste mientras removemos con una cuchara de madera. Vertemos la leche poco a poco y removemos suavemente para que no queden grumos. Salpimentamos al gusto.

Cuando la bechamel esté lista, la mezclamos con la carne de los calabacines y los boletus y rellenamos los calabacines. Cubrimos con un poco de queso rallado y horneamos a 190º C durante 30-35 minutos hasta que veamos que se dora la superficie.

Calabacines redondos rellenos 4Imprime la receta Imprime la receta

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *