• 1 tarro de espárragos (blancos o verdes)
• 1 sobre de sopa de espárragos
• 3/4 litro de leche
• 12 canelones
• Queso rallado

Elaboración:

Comenzamos preparando los canelones. Si son de cocer, los coceremos como indique el paquete; si no son de cocer, debemos tenerlos en agua templada unas horas antes.

Los espárragos tendrán que estar escurridos si son de tarro o lata o bien cocidos de antemano si optáis por comprarlos frescos.

En una fuente de cristal apta para horno colocamos y rellenamos cada canelón con dos o tres espárragos. Solo debería sobresalir del canelón la yema y un poco de tallo.

En un cazo ponemos a calentar la leche y cuando esté templada añadimos los polvos de la sopa.  Lo dejamos cocer el tiempo que indique el envase y un poco más para que espese. Cuando esté espesa vertemos la crema sobre los canelones. Espolvoreamos con queso rallado por encima y lo metemos al horno hasta que se doren.