• 10 calamares de tamaño medio
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
• Hojas de 10 ramitas de cilantro
• 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Agua, ajo molido, sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos y quitamos la piel, la cabeza y el interior de los calamares, reservando el cuerpo y las patas. Los cortamos en anillas y los ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. Es importante no hervirlos más de 5 minutos. Comprobaremos que han reducido su tamaño. Los pasamos a un colador y les echamos agua fría. Reservamos.

En un bol echamos los pimientos, la cebolleta y el cilantro bien picados. Exprimimos 2 limones y vertemos el zumo en el bol. Incorporamos también el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al gusto. Por último, añadimos los calamares. Mezclamos bien todo y ya tenemos listo nuestro ceviche. Podemos acompañarlo con triángulos de maíz.

* Si no vais a consumir el ceviche al momento, es aconsejable no echar el cilantro ya que se quedará mustio. Podéis preparar el ceviche sin el cilantro la noche anterior, lo guardáis tapado en la nevera y justo antes de servirlo, cortáis el cilantro y se lo añadís. Así estará más reciente y aromático.

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