Ingredientes para dos moldes de cerámica de 250 mls de capacidad:

• 200 grs de frambuesas frescas
• 150 mls de vino oloroso dulce
• 125 mls de nata para montar
• 125 mls de leche
• 50 grs de harina de trigo
• 75 grs de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 1 puñadito de almendras crudas laminadas
• Mantequilla

Una tienda holandesa de productos para el hogar ha aterrizado en Madrid y cómo no, me tuve qué pasar para ver qué cositas tenían. Me ha gustado mucho y encima tuve la suerte de encontrar estos moldes de cerámica para souffles a buen precio. Al día siguiente ya estaba buscando una receta dulce para hacer. Me pasé por el blog de Juana de La Cocina de Babel y me inspiré en unas de sus recetas. Ella preparó los clafoutis con arándanos y dice que no le gustaron demasiado, pero a mí, con mi versión de frambuesas, me ha encantado. Os cuento cómo los hice.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º C.

Lavamos bien las frambuesas y las ponemos en un cuenco. Le añadimos el vino dulce (yo uso Canasta) y la media cucharadita de canela molida, removemos y aplastamos un poco las frambuesas para que suelten su jugo. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Por otro lado, untamos los moldes por dentro de mantequilla y echamos un poquito de azúcar moreno para que se pegue en el fondo y en las paredes. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y el azúcar con ayuda de una varilla de mano. Incorporamos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos. Añadimos ahora la leche, la nata y una cucharada del jugo de frambuesas. Mezclamos de nuevo.

Escurrimos bien las frambuesas y las echamos dentro de los moldes. Vertemos la masa en cada molde y no los llenéis hasta el borde, dejad al menos un centímetro y medio. Cubrimos por encima con las almendras laminadas y los metemos al horno durante 35 minutos aproximadamente. Veremos que van subiendo mucho. Cuando los saquemos comprobaremos que se van deshinchando pero no pasa nada. Están igual de buenos. Os recomiendo comerlos templaditos.

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