Ingredientes para 320 grs aprox:

• 200 grs de filetes de anchoa en aceite e oliva
• 100 mls de aceite de oliva
• 10 hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 40 grs de nueces
• 1 pizca de pimienta negra molida

No sé cómo se me ocurrió hacer esta crema de anchoas con nueces y albahaca…  pero está muy rica! Este crema sobre una rebanada de pan tostado está espectacular. También se puede colocar sobre endivias a modo de aperitivo. Combina perfectamente con el aguacate. Con pasta fresca y aceitunas negras quedaría genial y hasta me atrevería a decir que en un risotto quedaría espectacular. Las posibilidades son muchas. ¿Se os ocurren más a vosotros?

Elaboración:

Elaboración de lo más sencilla. Lo más importante es usar anchoas que no tengan sal pero si así fuera lo mejor es lavarlas bien bajo el chorro del agua y secarlas después en papel absorbente.

En el vaso de la batidora echamos las anchoas, el aceite de oliva, las hojas de albahaca, las nueces, la pizca de sal y el ajo. El diente de ajo lo partimos por la mitad y eliminamos el germen de su interior ya que si comemos el ajo crudo y no le quitamos el germen, después nos repetirá. Trituramos hasta formar una pasta homogénea. De vez en cuando pararemos la máquina y bajaremos los restos de las paredes con ayuda de una espátula.

Cuando la crema esté lista la pasamos a un cuenco y servimos lo antes posible. Si la vamos a servir más adelante, la tapamos con film transparente y la metemos en la nevera. Esto os lo cuento porque mientras terminaba de hacer la sesión de fotos me percaté de que se estaba oxidando.

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