Receta de Ensalada de sardina ahumada, mango y pepino

Ingredientes para 2 personas:

  • 8-10 lomitos de sardinas ahumadas
  • 1/2 mango
  • 1/2 pepino
  • 1/4 cebolleta
  • 1 puñado de croutons (pan tostado)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de limón
  • 1 puñado grande de rúcula
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Pimienta recién molida al gusto

Necesito ayuda para localizar el origen de esta receta. Os cuento. Hace unos meses vi esta receta en la tele en uno de esos programas de un presentador que viaja por el mundo y conoce cocineros y platos de lo más exquisitos. Pues bien, no sé qué programa era ni qué presentador era y me encantaría saberlo para poner que esta receta no es mía. Este presentador sé que visitaba un restaurante donde el dueño hacía esta maravillosa ensalada de sardina ahumada, mango y pepino y el otro le ayudaba. Tengo dudas de si pudiera haberla visto en un programa de Rick Stein, Michael Portillo o John Torode. Si alguien lo sabe que por favor me escriba y le estaré eternamente agradecida.

Elaboración:

Como siempre, este tipo de ensaladas rápidas no tienen ninguna complicación. Suficiente con disponer de todos los ingredientes.

En una ensaladera o fuente grande añadimos la rúcula, el pepino pelado y cortado en láminas (usad un pelapatatas para que queden finas), el mango maduro cortado en cubitos, la cebolleta cortada en rodajitas, los lomos de sardina ahumada cortados en trozos y un puñado de croutons. Éstos los podéis hacer caseros, cortando trocitos de pan y friéndolos en una sartén con un poco de aceite. Yo los he comprado y vienen tostados.

Por último, agregamos el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja. Mezclamos bien y servimos. Os aseguro que esta ensalada no dejará indiferente a nadie. Me parece una ensalada de lo más «gourmet».

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