Ingredientes para 6 raciones:

• 1 paquete de patatas baby para hacer en el micro (400 grs)
• 3 huevos M cocidos
• 2 latas de atún natural
• 1 lata de atún en aceite de girasol
• 2 zanahorias pequeñas cocidas
• 70 grs de guisantes cocidos
• 50 grs de aceitunas negras sin hueso
• 50 grs de aceitunas verdes sin hueso
• 30 grs de pepinillos pequeños
• 7 piparras (guindillas vascas)
• 1/2 cebolla dulce
• 1 pizca de sal
• 6-7 cucharadas de mayonesa
• Pimentón dulce para espolvorear

Llegan los calores y una de las cosas más ricas y apetecibles que nos pide el cuerpo es poder degustar una buena ensaladilla rusa. Aquí os dejo mi receta «rústica» que es la que llevo preparando los últimos años de cara al verano. La elaboro con la patata baby cocida añadiendo su propia piel y con el resto de ingredientes cortados de forma un poco basta. Inicialmente dejaba así los trozos por ir más rápida que picándolo en trozos pequeños y al final nos dimos cuenta en casa de que así nos gusta mucho más. Si la elaboráis, espero que me contéis vuestra experiencia en los comentarios. ¡Feliz Verano!

Elaboración:

Todo aquello que no lo tengamos cocido lo dejaremos hecho previamente. Como por ejemplo, las patatas baby que coceremos en el microondas según las indicaciones del paquete y dejaremos enfriar. También, dejaremos cocidos los huevos, los guisantes y las zanahorias.

En un bol grande añadimos las patatas baby cocidas troceadas con su piel. Sí, con su piel, de ahí el nombre de «ensaladilla rústica». Agregamos también cortados en trozos no muy pequeños los huevos cocidos, las zanahorias, las aceitunas, los pepinillos, la cebolla y las piparras. Ahora incorporamos los guisantes cocidos, el atún al natural bien escurrido y la otra lata de atún con su aceite de girasol, así estará mucho más sabrosa nuestra ensaladilla rusa rústica.

Por último, echamos una pizca de sal y la mayonesa. Removemos todo bien hasta integrar, tapamos y metemos en la nevera un rato para poder degustar la ensaladilla rusa fría. A la hora de servir, podemos decorar con un par de piparras y espolvorear un poquito de pimentón dulce por encima. Os aseguro que no puede estar más rica y que con 1.160 grs hay cantidad de sobra para varias raciones que podremos degustar con un buen pan tostado. ¡Tremenda!

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