Ingredientes para 2 personas:
- 100 grs de lentejas rojas
- 100 grs de arroz basmati
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 grs de salsa de tomate
- 1 guindilla fresca roja o 1 o 2 alegrías riojanas
- 3 lonchas de queso mozzarella
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Receta del cocinero Bruno Oteiza que es perfecta para estos días fríos. Una sopa de lentejas rojas picantes y arroz basmati muy reconfortante. En esta receta Bruno usa alegrías riojanas. Inicialmente era también mi idea pero me fue imposible encontrarlas en los supermercados de mi barrio ( Carrefour, Mercadona…) así que finalmente utilicé guindilla fresca roja que tengo en casa para cuando hago recetas asiáticas. El tema es que la sopa esté picante a vuestro gusto.
Ponemos una cazuela a fuego medio y calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el ajo y la gunidlla roja picado y rehogamos durante un par de minutos sin que se queme. Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 2 o 3 minutos más.
Agregamos las lentejas rojas y el arroz y las especias: el comino, la sal y la pimienta y mezclamos suavemente. Vertemos el caldo, tapamos y cuando comience a hervir, dejamos cociendo durante 20 minutos.
Por otro lado, en una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana.
Cuando la cebolla esté en su punto, la echamos en la cazuela, removemos y apartamos del fuego. Cortamos láminas finas de queso mozzarella, las colocamos sobre las lentejas y tapamos la cazuela para que se derrita el queso durante 5 minutos. Después, ya estará lista para servir esta aromática y ligeramente picante sopa de lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido.
Estas lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido me han recordado bastante a la Sopa turca de lentejas que hice el año pasado, sólo que ésta es más picante. Así que os dejo el enlace aquí [1] por si después de elaborar ésta os apetece probar la otra.
