Receta de Macarrones con tomate, aceitunas y albahaca

Macarrones con tomate

Ingredientes para 2 personas:

  • 120 grs de macarrones
  • 100 grs de tomate triturado
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 diente de ajo
  • 8 tomates cherry
  • 14 aceitunas verdes sin hueso
  • 14 aceitunas negras sin hueso
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • Agua, aceite de oliva, sal, orégano, perejil y pimienta

Un día quería hacer pasta pero no tenía muchas cosas para añadirle, así que abrí la nevera y me encontré con dos latas de aceitunas, unas verdes y otras negras y me pregunté… «¿y si me invento una salsa que lleve aceitunas?» Así que decidí agregarle tomate y unas hojas de albahaca de la planta que tengo y el resultado fue perfecto.

Elaboración:

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolleta picada y cuando esté medio hecha, le echamos el ajo picado y los tomates cherry (enteros o partidos por la mitad, como queráis). Dejamos que se poche bien a fuego medio. Echamos un poco de sal. Pasados 10 minutos agregamos las aceitunas sin hueso cortadas por la mitad, las hojas de albahaca picadas y las especias. Removemos y dejamos a fuego bajo otros 5 minutos más. Iremos probando la salsa para ver si necesita más sal o más especias. Eso al gusto de cada uno.

Mientras se termina de hacer la salsa de tomate y aceitunas, preparamos una cazuela con abundante agua y sal y hervimos los macarrones según las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la añadimos a la salsa. Mezclamos bien, damos un último toque de calor y ya estará lista para llevar a la mesa. Podéis espolvorear queso rallado por encima si os apetece. Os aseguro que esta salsa está buenísima, con mucho sabor y aroma que le da la albahaca.

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