• 400 grs de trucha arcoiris
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 zanahoria
• 250 mls de nata para cocinar
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de eneldo picado
• Aceite de oliva, sal, pimienta molida y mantequilla para untar

Elaboración:

Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro bien picaditos y dejamos pochar a fuego lento durante 15 minutos. Mientras se hacen las verduras, quitamos la piel y las espinas al pescado y lo troceamos. Cuando las verduras estén listas, añadimos la trucha y cocemos durante 2 minutos más. Apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

En esa misma cazuela, añadimos los huevos, la nata y el eneldo y trituramos con una batidora de mano. Salpimentamos y seguimos triturando hasta formar una pasta homogénea. Reservamos.

Untamos de mantequilla un molde apto para el horno, vertemos la mezcla anterior y lo colocamos sobre una fuente con dos dedos de agua, para hornear el pastel al baño María. Lo metemos al horno durante 50 minutos o 1 hora. Sabremos si el pastel está cocido, si al pinchar con una brocheta de madera, ésta sale limpia.

El pastel lo serviremos frío y podemos acompañarlo con la salsa que más nos guste, mayonesa, salsa rosa, salsa de pimientos, salsa americana…