Receta de Patatas guisadas con almendras

patatas guisadas con almendras
Ingredientes para 4 personas:
  • 5 patatas medianas
  • 50 grs de almendras crudas
  • 500 mls de caldo de verduras
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Aceite, sal y perejil picado

Elaboración:

Calentamos un buen chorro de aceite en una cazuela y freímos los ajos pelados, el pan troceado y las almendras. Después, lo pasamos todo a un mortero (también el aceite), añadimos el pimentón y el perejil y lo machacamos bien. Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las metemos en la misma cazuela que hemos utilizado antes con un chorrito de aceite. Las rehogamos y cuando veamos que comienzan a coger color, cubrimos con el caldo de verduras y salamos. Cuando empiece a hervir añadimos el majado anterior desleído con un poquito de agua, removemos todo bien y dejamos que se guisen las patatas hasta que estén tiernas. Si fuera necesario, echaremos un poquito de agua.

Servimos calientes estas patatas guisadas tan poco corrientes pero que seguro que os gustarán mucho.

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