• 2 picantones
• 20 uvas blancas
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo
• Zumo de 2 naranjas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos los picantones y los metemos en una bandeja apta para horno. Los cubrimos con un chorrito de aceite e introducimos al horno a 200º C durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo ya empezarán a coger color. Reservamos caliente.

En una sartén con un chorro de aceite pochamos a fuego medio el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro picados. Echamos una pizca de sal y removemos. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos el zumo de naranja y el vino blanco. Dejamos que hierva durante 3 minutos y luego vertemos en la bandeja de los picantones. Volvemos a meter la fuente al horno otros 20 minutos más.

Transcurrido este tiempo, sacamos la fuente. Apartamos los picantones pero los mantendremos calientes. Pasamos la salsa con las verduras a una cazuela, calentamos un par de minutos y trituramos con la batidora.

Limpiamos las uvas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.

Antes de servirlo, colocamos un picantón en un plato, cubrimos con la salsa y acompañamos con las uvas.

Una de las ricas ricas recetas de Karlos Arguiñano.

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