• 1 plancha de masa quebrada fresca
• 20 calçots
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 200 mls de nata para cocinar
• 2 huevos M
• Aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Estiramos la masa quebrada y la colocamos en un molde para quiche. Pinchamos con un tenedor y cubrimos de garbanzos secos para que no suba. Metemos al horno a 175ºC durante 10 minutos para cocerla un poco.

Mientras tanto, quitamos la primera capa a los calçots y los pasamos por agua. Los troceamos (desechando la parte verde) y los pochamos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite durante 15 minutos. Si sueltan algo de agua, los escurrimos y los reservamos.

En un bol batimos los dos huevos y la nata. Añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Incorporamos el queso parmesano rallado y los calçots. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa quebrada. Introducimos al horno durante 40 minutos a 180 º C. Tiene que quedar doradita la superficie.

Esta quiche de calçots es muy original y es otra manera diferente de comer calçots ya que lo típico es comerlos asados a la brasa y acompañados por salsa romesco.