Receta de Salteado de brócoli, tomate seco, anacardos, queso Feta y tahini

Ingredientes para 2 personas:

  • 450 grs de brócoli
  • 80 grs de tomate seco en aceite
  • 80 grs de queso Feta
  • 1 puñadito de anacardos tostados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para la salsa de tahini:
  • 50 grs de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 30 mls de agua
  • 1/8 cucharadita de sal

Llega el buen tiempo y nos apetecen platos más ligeros y saludables. Hoy propongo elaborar este delicioso salteado de brócoli, tomate seco en aceite, anacardos, queso Feta y salsa de tahini. Se prepara en muy poquito tiempo y disfrutarlo es un verdadero placer. Estoy totalmente segura de que os gustará a todos.

Elaboración:

Si no tenéis anacardos tostados y los tenéis naturales como fue mi caso, los dejamos listos lo primero de todo. Para ello, colocamos una sartén grande a fuego medio y echamos los anacardos. Los vamos removiendo suavemente con una espátula hasta que tengan color dorado. Los reservamos en un plato grande para que se enfríen.

Por otro lado, dejamos también lista la salsa de tahini que es muy fácil de preparar. En un cuenco ponemos el tahini y la cucharada de zumo de limón y mezclamos hasta obtener una pasta espesa. Agregamos el agua y removemos suavemente hasta obtener una crema suave y cremosa de color clarito. Echamos la sal, mezclamos y reservamos tapada en la nevera hasta su uso.

Seguimos con la preparación de nuestro plato. Cocemos los ramilletes de brócoli en abundante agua con sal durante 5 minutos. Después, escurridos bien y reservamos. Cortamos en trozos los tomates secos en aceite.

Colocamos una sartén grande a fuego alto y calentamos el aceite de oliva. Incorporamos los trozos de brócoli cocido, el tomate seco en aceite, el queso Feta cortado en dados y un puñado de anacardos. Mezclamos y salteamos todo durante 1 minuto.

Servimos en un par de platos y rociamos la salsa de tahini por encima. Degustamos.

 Imprime la receta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *