Ingredientes para 2 raciones:

• 2 cebollas
• 2 chalotas
• 50 grs de mantequilla
• 40 mls de Cognac
• 400 mls de caldo de pollo
• 50 mls de agua
• 2 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• Queso Gruyere rallado
• Sal, tomillo y pimienta negra molida

Ya va llegando el frío y apetece tomar algo calentito ¿verdad? Pues vamos con esta receta de sopa de cebolla que está bien rica.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y las chalotas. (Si no tenéis chalotas, sustituídlas por media cebolla más). Las ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla a fuego lento, unos 30 minutos, hasta que se doren.

Añadimos el cognac (o vino blanco) y dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol. Después, incorporamos el caldo de pollo, el agua y el tomillo y salpimentamos. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 35 minutos.

Por otro lado, tostamos las rebanadas de pan en el horno, a 250º C con grill hasta que se doren. Las sacamos del horno y cuando estén templadas, las frotamos con el ajo por los dos lados.

Vertemos la sopa en dos recipientes aptos para el horno, colocamos las rebanadas de pan y rallamos el queso por encima. Metemos al horno con grill hasta que el queso se funda y se dore. Sacamos del horno la sopa y la disfrutamos bien calentita.

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